在亭林“社区日”感受江南美食文化
发布时间:2013-5-14 14:01:00 点击数:
寻味家乡美食，展示家庭才艺。一群家庭主妇“摆擂”亭林社区日，只见这些家庭主妇有的捏型，有的包馅，有的在装盘，忙得不亦乐乎，俨然像是酒店的点心师。原来，她们都在“露一手”，拿出自己的看家本领，在精心制作亭林月饼、亭林方糕、亭林褶豆这些亭林历史上有名的美食。
亭林点心，解放前用于逢年过年祭祀祖先，但现在仍沿存做点心的习惯。点心以糯米和糯米粉为主，如元宵节做汤圆、清明节的青龙饺，端午节裹粽子等。但时至今日，最出名的亭林点心美食要算是亭林月饼、亭林方糕和亭林褶豆。
亭林月饼已有50年的生产历史，至去年、已发展到东林食品厂、云间食品厂、华亭食品厂等五六家做月饼的企业，这些企业采用传统工艺生产的芝麻椒盐、猪油夹沙、桂花豆沙、素百果等月饼，不但价廉物美，而且以其松、软、不甜不腻的特有口味赢得了众多消费者的青睐，购买者不仅来自本地区，还吸引了石化、松江、闵行等地客户专程前来订购。
亭林方糕和亭林月饼一样也历史悠久，目前，全镇有专业制作方糕到市场出售的农户有近20家。进入冬季到下年春节前后，亭林方糕进入旺销期，一些家庭都要买些方糕，或自己品偿，或馈赠亲朋好友。
每年到秋季的收获季节，在亭林镇大街小巷，总会看到一些居民在自制传统小吃——褶豆。褶豆在亭林已延续了几十年。其做法是先剥掉毛豆的外壳，再把剥好的豆在青水中去掉豆衣，再拿到锅里烧煮，然后铺放在筛子上，拿到煤炉上烘翻。这样烘出来的毛豆色泽碧绿、香中带甜，软糯可口，不仅小孩喜爱吃，连大人也爱不释手，并且也是馈赠的佳品。
